紫菜蛋花汤怎么做没有蛋沫?-华南收藏网

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紫菜蛋花汤怎么做没有蛋沫?

日期：2023-07-07 01:03:30 来源：南方养生网

要制作没有蛋沫的紫菜蛋花汤，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：紫菜、鸡蛋、高汤或清汤、盐、味精、葱花和香油。

2. 将紫菜用温水泡软，切成适当大小的小片备用。

【资料图】

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 将高汤或清汤煮沸，加入盐和味精调味。

5. 把紫菜放入汤中，煮熟至变软。

6. 慢慢将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子轻轻搅拌。

7. 等鸡蛋稍微凝固后，加入葱花和香油。

8. 关火，盖上锅盖，焖一会儿。

9. 紫菜蛋花汤即可享用，汤中没有蛋沫。

没有蛋沫的原因可能是在步骤6中，慢慢倒入鸡蛋液并轻轻搅拌，而没有搅拌得太快或用力过猛。慢慢倒入鸡蛋液并轻轻搅拌有助于形成细腻的蛋花，而过快搅拌会使蛋花变得粗糙或产生大块的蛋块，这就不再是传统的蛋花汤了。

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