夏天是一年中最热的季节，人们的身体也容易出现各种不适，比如上火、湿疹、感冒等。这些问题都和体内的湿热有关，所以要想保持健康，就要多吃一些清热解毒、降火除湿的食物。蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分，它们不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有很多具有药用价值的成分，可以帮助我们调节身体的平衡，增强免疫力。今天就给大家介绍5种夏天吃了很有好处的蔬菜，它们全身都是宝，可以有效地清热解毒、降火除湿，让你在夏天也能轻松舒适。

1、冬瓜

冬瓜是一种非常适合夏天吃的蔬菜，它的性味甘淡寒凉，有利水消肿、清热解毒、降血压、利尿排毒等功效。冬瓜还含有丰富的果胶和多种酶，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。冬瓜可以做汤、炒菜、凉拌等多种方式食用，既美味又营养。

(资料图片)

推荐食谱【青椒炒冬瓜】

食材：冬瓜、青椒、香葱

1、准备一个小冬瓜，削皮后改刀切片，洗净后沥干备用；

2、准备配料：香葱洗净后改刀切小段，青椒去根去籽，洗净后改刀切块；

3、起锅烧油，油热爆香葱花辣椒，加少许盐翻炒30秒左右，炒出香味；

炒至一分钟左右倒入冬瓜翻炒均匀，然后加盐、鸡精、十三香、酱油上色，翻炒均匀后加少许清水盖上锅盖，大火烧开后转小火，直至冬瓜变熟即可出锅装盘享用。

2、西红柿

西红柿是一种颜色鲜艳、口感酸甜的蔬果，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素和番茄红素，可以抗氧化、抗衰老、抗癌、美容养颜等。西红柿还有清热解毒、生津止渴、凉血止血等作用。西红柿可以生吃、煮汤、做酱等，都很美味。

推荐食谱【西红柿饺子】

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饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖

饺子皮：中筋粉350克 水120

1、猪肉350克，改刀切小块儿

加3片生姜打成肉馅儿；

2、西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿；

先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份；

3、鸡蛋3个搅散；

4、起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出；

5、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去；

西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀；

6、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟；再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时；

7、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包

我这个就是最基础的包法，一共40个一小会儿就包完了，吃不完的放冰箱冷冻保存；

8、起锅烧水，这个时间我们来做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发；

9、好了~水开了，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻的推动一下锅底避免粘锅，现在这个状态就不需要再动水饺了，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了；

10、浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了；

3、苦瓜

苦瓜是一种名副其实的苦味蔬菜，它的性味苦寒，有清热解毒、降火明目、降血糖、减肥美容等功效。苦瓜中含有苦瓜素和多种氨基酸，可以抑制细菌和病毒的生长，增强免疫力。苦瓜可以凉拌、红烧、清蒸、腌制等，虽然苦但是很清爽。

推荐食谱【腌苦瓜】

食材清单： 苦瓜5斤 辣椒适量 大蒜1头 生姜3块香叶 草果适量 白胡椒适量 花椒适量 小米辣适量 白酒10克 盐30克 白糖6克

1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；

2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；

3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。

4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；

5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，

6、再准备一袋小米辣；

7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；

8、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；

9、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。

4、莲藕

莲藕是一种水生植物的根茎部分，它的性味甘温，有补气养血、健脾开胃、清心安神等功效。莲藕中含有丰富的淀粉、蛋白质和钙铁等营养成分，可以滋补身体，增强体质。莲藕可以做汤、炒菜、糖醋等，都很美味。

推荐食谱【糯米藕】

食材清单： 糯米300克、2节莲藕、100克红糖、50克冰糖、30克红枣、3克干桂花

1、糯米300克，加水提前泡一夜，糯米提前泡一夜更容易熟，口感会更软糯，糯米泡好后沥干水分备用。

2、接着准备2节莲藕，先清洗干净，洗掉表面的泥巴，然后刮皮备用，藕节记得别切掉，处理干净后开始灌糯米，先把莲藕的一端切开，大约5CM左右。

3、接着把泡好的糯米用筷子填入各个藕孔里面，边塞边磕打一下藕身，让糯米塞得更紧实一些，做出来的颜值会更好看一些。

4、藕身填满糯米后把盖子里面也塞满糯米，然后再盖回去，用牙签固定就可以了。全部做好后放入高压锅里面，然后倒入一大碗清水，水量没过莲藕就可以了，然后盖上盖子大火焖40分钟，先把莲藕焖熟焖软。

5、40分钟后开盖，这时候锅里的莲藕水是淡淡的粉红色。

6、接着加100克红糖、50克冰糖、30克红枣、3克干桂花，盖上继续焖煮15分钟，让甜味儿都充分地融入到莲藕里面去。

7、然后再把莲藕舀出来，汤汁也倒一部分出来，继续边熬边收干汤汁。煮的时候用勺子不停地把糖浆淋到莲藕上面，熬到糖浆黏稠的时候就可以关火了。

8、稍微放后就可以切片了，再淋上一点藕汁糖浆，香甜的糯米藕就做好了。

5、苋菜

苋菜是一种非常有营养的蔬菜，它不仅能够清热解毒，还能促进儿童的生长发育，保护心脏，排毒通便，增强体质。另外苋菜中含有丰富的钙、铁、维生素C等矿物质和维生素，而且不含草酸，所以它们很容易被人体吸收利用。苋菜还有一个美名叫“长寿菜”，因为它能提高我们的免疫力，延缓衰老。苋菜有绿色和紫红色两种，都很好吃。紫红色的苋菜含铁量更高，可以补血养颜。苋菜可以拌凉菜、炒肉片、做汤等，都很美味。

推荐食谱【上汤苋菜】

食材清单：苋菜 500克、皮蛋 1只、火腿肠 1根、瘦肉100克

1、新鲜的苋菜摘掉老的叶子，切掉根，留下比较嫩的部分就可以了，然后冲洗干净备用。起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，然后放入苋菜焯水，大火烫30秒就够了。

2、苋菜变色后立马捞出来，沥干水分装入大碗里备用。

3、猪肉100克，洗净后切丝，然后装入碗里稍微的腌制一下入个底味儿。加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋1个，剥壳后先切成块儿，再切成小丁，然后装入碗里备用。

5、火腿肠1根，也切成小丁备用。

6、最后再切点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。

7、起锅倒油，油热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

8、接着把皮蛋和火腿也倒进来，大火翻炒一分钟，把皮蛋和火腿肠炒到有点焦焦的就可以了。

9、接着倒入一大碗开水继续煮开，调味加盐、鸡精、胡椒粉就可以。

10、锅里煮5分钟后把肉丝下进来，大火煮至变色后就熟了，然后撒点小葱花后就可以关火了。

11、接着把锅里的汤和菜一起倒入苋菜碗里，拌匀后就可以开吃了。

好吃的上汤苋菜就做好了，汤鲜味美，超级好吃。

以上就是今天蓉儿要给大家介绍的5种夏天吃了很有好处的蔬菜，它们全身都是宝，可以有效地清热解毒、降火除湿，让你在夏天也能轻松舒适。当然，除了吃这些蔬菜外，还要注意多喝水、少吃辛辣油腻的食物、保持良好的作息习惯，才能真正地健康过夏天。希望大家都能吃得开心，身体健康！