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味美浙江鲜美丽水丨一口庆元乌米饭吃出“妈妈的味道” 环球要闻

日期：2023-05-04 19:47:31 来源：潮新闻

【资料图】

乌米饭是庆元县的一种特色非遗美食，黄田乌米饭于2006年就入选了庆元县第一批非物质文化遗产名录，并于2021年成功入选丽水市第七批非物质文化遗产代表性名录。

每年农历四月初八庆元乡民都会到山上采集一种叫南烛树（庆元人称乌饭芦）的树叶，选用优质糯米，将南烛树的新鲜树叶捣汁进行浸泡，经过12小时的浸渍后上锅蒸制熟透，再选用庆元香菇、花生、新鲜猪肉等食材加入白糖或红糖进行炒制，制作出乌黑美味又健康的乌米饭。

一朵菇，一颗栗，一抔饭，一缕缕乡之淳味，由山野中采来，自灶膛间升腾，在舌尖上缭绕，慰藉着每一个晨昏。

袅袅炊烟中，庆元人用朴实的心，灵巧的手，世代守护着这片无以伦比的山水佳境，也守护着这座风味天成的美食王国……

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