1、做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

2、做法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破。

3、萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

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4、做法二：1。

5、牛肉切块。

6、锅里水烧开。

7、牛肉放进去大火烧1分钟。

8、取出洗净。

9、2。

10、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

11、加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

12、中火1小时。

13、3。

14、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

15、4。

16、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

17、其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

18、5。

19、到汁浓肉烂关掉火即成。

20、一定不能吝啬火头。

21、没有这么酥烂就不好吃了。

22、烧的过程也可以让牛肉更加入味。

23、先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。

24、将肉捞起切块（最好小丁）。

25、锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。

26、放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。

27、再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。

28、吃的时候，撒上香菜末即可。

29、----------------------红烧牛肉材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。

30、随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

31、3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。

32、待到汤汁变浓时，调入鸡精。

33、起锅装盘后撒上葱花。

34、一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了-----------------红烧牛肉1。

35、牛肉切块。

36、锅里水烧开。

37、牛肉放进去大火烧1分钟。

38、取出洗净。

39、2。

40、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

41、加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

42、中火1小时。

43、3。

44、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

45、4。

46、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

47、其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

48、5。

49、到汁浓肉烂关掉火即成。

50、一定不能吝啬火头。

51、没有这么酥烂就不好吃了。

52、烧的过程也可以让牛肉更加入味。

53、---------------红烧牛肉基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

54、特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

55、烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。

56、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

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